Опытная хозяйка даст урок любому шеф-повару. Но мы все чему-то учимся. Возможно, в этой подборке вы найдете для себя пару новых хитростей.
Итальянцы различают более 500 сортов пасты. У всех них есть общая черта — после варки остается вода с крахмалом. Не выливайте ее, а добавьте в соус. Это сделает соус гуще, вкуснее, и паста не будет с ним слипаться.
Еще один лайфхак из разряда «не торопитесь выбрасывать, сделайте соус» для сковороды после жарки мяса.
- Добавьте немного масла, и обжарьте в нем листики тимьяна с мелко нарезанным луком-шалотом.
- Потом влейте бокал красного вина и доведите его до кипения.
- Наконец, то ради чего все затевалось — соскребите деревянной лопаткой остатки после жарки мяса, впитавшие его аромат.
- Перемешайте, дайте вину увариться примерно наполовину. Потом убавьте огонь и добавляйте сливочное масло, пока соус не загустеет до готовности.
Лед и пламя
Секрет ровной и тонкой нарезки мяса или рыбы — острый нож, конечно. Но не только. Также помогает охлаждение.
Например, замороженную рыбу лучше подержать немного, чтобы она оттаяла. Только не полностью, иначе станет слишком мягкой. Мясо комнатной температуры? Положите его в морозилку, но тоже не дожидайтесь окаменения. Подловите идеальный момент, когда режется легко и ровно.
Другая фишка, наоборот, связана с разогревом.
Если у вас есть готовое блюдо, второй раз выкладывать его на сковороду не всегда хорошая идея. Можно упаковать в кулинарный пакет на застежке и положить в горячую воду. Не кипяток, а 60-70 градусов.
Лучше всего подходит стейкам, но это универсальный способ.
Домашний майонез
Подкупающе простое приготовление:
- Взбейте пару куриных яиц,
- с 1 чайной ложкой горчицы,
- плюс немного специй по вкусу (соль, перец, сахар)
- Потом добавьте 1 столовую ложку лимонного сока
- и по 100 мл оливкового, подсолнечного масла
- Все время продолжайте смешивать, до готовности.
Включили блендер, добавляете, подливаете — выключили блендер. Вот и вся работа, но какой результат! В магазине такой майонез не купишь.
А вот блендер можно купить, если вашему уже не помешает замена. Посмотрите варианты на сайте Garlyn.
Сейчас любой блендер со скидкой 20% по промокоду «Дзен»!
Тартар
Для приготовления тартара тоже можно обойтись одним блендером, только понадобится насадка для измельчения продуктов.
- 1 яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сока, 20 г горчицы, немного соли и перца по вкусу — все отправляется в блендер и на средней скорости взбивается до однородной массы.
- 100 мл оливкового масла — постепенно вливаем, продолжая взбивать.
- 80 г измельченных маринованных корнишонов, 3-4 пера зеленого лука, 2 веточки петрушки (зелень мелко порублена) — все добавляем в блендер и повышаем обороты.
Отличный соус для гурманов. У вас нет нужной насадки для блендера, обороты не повышаются? Определенно пора купить новый!
Как выбрать лучший блендер
Качественный прибор способен справиться с множеством задач, среди которых:
- Измельчение и пюрирование даже самых твердых продуктов
- Взбивание воздушных кремов и сливок
- Замес различных видов теста
- Приготовление пюре и крем-супов
- Колка льда и орехов
- Автоматическая тёрка, шинковка и даже измельчение кубиками
Конечно же во многом функционал блендера зависит от его комплектации и входящих в нее насадок, но это далеко не основной фактор, влияющий на качество выполняемой работы.
Главное в хорошем блендере — высокая мощность и надежный мотор.
К примеру, блендеры GARLYN оснащены высокомощными двигателями, которые способны разгонять прибор до скорости в 30000 оборотов в минуту, что дает возможность измельчать и пюрировать продукты за секунды.
Двигатели мощностью 1000-1600 Вт при этом могут похвастаться долговечностью за счет наличия встроенных систем защиты от перегревов и перегрузок.
Подарки от Garlyn
Производитель кухонной техники Garlyn недавно на Дзене, и в честь знакомства дарит читателям особенную скидку — 20% на любой блендер по промокоду «Дзен».
Кроме того, бренд настолько уверен в качестве своей продукции, что удваивает заводскую гарантию.
Вы получаете 1 год обычной гарантии + 1 год гарантии после регистрации техники на сайте Garlyn. Итого 2 года!
Надо заметить, что главным подарком является сама техника Garlyn. Просто посмотрите как она выглядит и почитайте характеристики!
Листая дальше, вы перейдёте на www.garlyn.ru